TRIQUINOSIS
TriquinosisEs una infección causada por el nemátodoTrichinella spiralis.
Causas, incidencia y factores de riesgo
La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida, que contiene quistes deTrichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo, el oso, la morsa, el zorro, la rata, el caballo y el león.
Los animales salvajes, especialmente los carnívoros (consumidores de carne) u omnívoros (que comen tanto carne como plantas) deben considerarse como fuente potencial de la enfermedad por estos parásitos. Los animales domésticos criados específicamente para la producción de carne, bajo los lineamientos e inspecciones del Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), pueden considerarse seguros.
La triquinosis es una infección común a nivel mundial, pero rara vez se ve en los Estados Unidos gracias a las regulaciones estrictas sobre la alimentación de animales domésticos y a las inspecciones del procesamiento de las carnes.
Cuando una persona come carne de un animal infectado, los quistes de Trichinella incuban en los intestinos y crecen hasta convertirse en nemátodos adultos.
Los nemátodos luego producen su descendencia que migra a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Estos parásitos tienden a invadir los tejidos musculares, incluyendo el corazón y el diafragma (el músculo de la respiración bajo los pulmones), y también pueden afectar los pulmones y el cerebro.
En los Estados Unidos, se presentan aproximadamente 40 casos de triquinosis al año.
Síntomas
Molestia abdominal
Cólicos
Diarrea
Hinchazón facial alrededor de los ojos
Fiebre
Dolor muscular (especialmente dolor muscular al respirar, masticar o al usar músculos largos)
Debilidad muscular
Signos y exámenes
El paciente puede tener antecedentes de haber consumido carnes raras o mal cocidas de cerdo, carne de caballo o animales salvajes. Los exámenes para diagnosticar esta afección abarcan:
Hemograma o conteo sanguíneo completo (CSC)
Conteo de eosinófilos
Nivel de creatina cinasa (una enzima que se encuentra en las células musculares)
Biopsia del músculo
Tratamiento
El mebendazol o el albendazol se pueden usar para tratar infecciones en los intestinos. No hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes siguen siendo viables durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.
Expectativas (pronóstico)
La mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infección se resuelve por sí sola. Las infecciones más graves pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe compromiso de los pulmones, del corazón o del cerebro.
Complicaciones
Encefalitis
Insuficiencia cardíaca
Problemas con el ritmo cardíaco (arritmias) por inflamación del corazón (miocarditis)
Neumonía
Situaciones que requieren asistencia médica
Consulte con el médico si usted tiene síntomas de triquinosis y recientemente comió carne mal cocida o cruda que pudiera haber estado contaminada.
Prevención
Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente (que no queden rastros rosados). El congelamiento a temperaturas bajo cero (Fahrenheit) por 3 a 4 semanas mata el microorganismo. Métodos como ahumar, secar y salar la carne no son confiables para destruir el microorganismo que causa esta infección.
Nombres alternativos
Triquinelosis; Triquiniasis
INFORMACION DE Un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.
Institutos Nacionales de la Salud
RECOMENDACIONES PARA PREVENIR LA TRIQUINOSIS
Como una medida elemental de precaución y prevención, se debe realizar siempre el análisis por digestión enzimática en una veterinaria particular o en la Dirección de Higiene.
Cocinar bien toda la carne de Cerdo y lechones (que no quede jugosa)
Alimentar al cerdo, que se crie para carnear con comida de buena calidad no con basura
Mantener los Chiqueros limpios sin ratas ni lauchas.
No comprar chacinados caseros sin el rótulo de quien lo fabricó
Las muestras del animal que se deben llevar son de la entraña (diafragma), músculos maceteros (intercostal), etc
Los alimentos crudos que pueden causar triquinosis son el jamón, la panceta, los chorizos secos, la bondiola, la longaniza casera, entre otros.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria, que se enquista en algunos cerdos y otros animales, la cual puede ser transmitida al hombre.
Los síntomas de esta enfermedad más comunes son los vómitos diarrea, dolor de cabeza, hinchazón de párpados, fiebre, picazón, dolores musculares en piernas, brazos y resto del cuerpo. En algunas oportunidades se complica con problemas cardíacos que pueden ser mortales. Si alguna persona, después de haber comido carne o chacinados de cerdo, posee estos síntomas consultar inmediatamente con el médico.
DESCRIPCIÓN DE TRIQUINOSIS
1. Descripción – Enfermedad causada por un nematodo intestinal cuyas larvas (triquinas) emigran a los músculos y se encapsulan en ellos. El cuadro clínico en el ser humano es muy variable y puede ir desde una infección asintomática hasta una enfermedad fulminante y mortal, según el número de larvas ingeridas. La aparición repentina de molestias y dolores musculares, el edema de los párpados superiores y la fiebre son signos tempranos característicos y comunes. Aveces van seguidos de hemorragias subconjuntivales, subungueales y retinianas, dolor y fotofobia. Poco después de los signos oculares aparecen sed, diaforesis profusa, escalofríos, debilidad, postración y eo-sinofilia que aumenta rápidamente.
Antes de las manifestaciones oculares pueden producirse síntomas digestivos, como diarrea, debidos a la actividad intraintestinal de los vermes adultos. Es común la fiebre remitente, que a veces llega a 40 °C (104 °F); cede después de una a seis semanas, según la intensidad de la infección. Entre la tercera y la sexta semana pueden aparecer complicaciones cardíacas y neurales; en los casos más graves puede sobrevenir la muerte por insuficiencia del miocardio entre la primera y la segunda semana, o bien entre la cuarta y la octava semana. Los resultados de las pruebas serológicas y la presencia de eosino-filia intensa pueden apoyar el diagnóstico. La biopsia de músculo estriado, obtenida más de 10 días después de la infección (que es positiva con mayor frecuencia después de la cuarta o quinta semana de la infección), a menudo aporta pruebas concluyen tes de la infección, al demostrar el quiste no calcificado del parásito.
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